يعتبر التهاب المعدة من الأمراض الشائعة التي تصيب البالغين والأطفال على حد سواء. يجب أن يكون علاج التهاب الغشاء المخاطي في المعدة شاملاً: يشمل الأدوية التي أوصى بها الطبيب والعلاج الطبيعي ونمط الحياة الصحي. يتم إعطاء الدور الرائد في علاج الأمراض للتغذية الغذائية - فالنظام الغذائي لالتهاب المعدة يمكن أن يخفف من الأعراض غير السارة ويمنع المزيد من التدهور في حالة المريض.
التغذية لالتهاب المعدة: المبادئ الأساسية
النظام الغذائي هو نظام غذائي خاص. ويشمل الأطعمة والأطباق والمشروبات التي تحافظ على الغشاء المخاطي في المعدة وتكون قادرة على ضبط شدة إفراز عصير المعدة.
عندما لا يؤدي التهاب المعدة بعد إلى أمراض جدار المعدة ويتجلى بدرجة منخفضة من الشدة، فإن اتباع نظام غذائي متوازن يكفي للتغلب على المرض.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة ليس مجرد قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة.
هذا نهج خاص للتغذية، والذي يتضمن الالتزام بمبادئ مهمة:
- تقييد الغذاء في اليومين الأولين من المرحلة الحادة من المرض. يوصي بعض الأطباء بالامتناع عن تناول الطعام تمامًا في الساعات الأولى من التفاقم، وترتيب يوم صيام. يُسمح بالشاي البارد والضعيف والمياه المعدنية الثابتة. سيسمح هذا النهج للمعدة "بالراحة" من هضم الطعام واستعادة وظائفها.
- من اليوم الثاني من التفاقم، يشمل النظام الغذائي دقيق الشوفان السائل والجيلي والبطاطا المهروسة قليلة الدسم مع الماء والبيض المسلوق.
- تحتاج إلى تناول الطعام بشكل كسري - في أجزاء صغيرة على مدار اليوم. النظام الأمثل هو 5-6 وجبات كل 3-4 ساعات. لا يجوز زيادة عدد "الاقترابات" وأخذ فترات راحة طويلة بينها. يجب عليك أيضًا عدم تناول الطعام في الليل - يجب أن تكون وجبتك الأخيرة قبل النوم بثلاث ساعات.
- يجب عليك شرب السوائل (الشاي، العصائر، الماء) بعد الأكل بنصف ساعة على الأقل. يقلل الماء من تركيز العصارة المعدية، مما يعقد عملية الهضم. يُسمح لك بشرب كوب من الماء العادي قبل الوجبات.
- إذا أمكن، تناول الأطعمة غير المملحة وحاول طهي الطعام بدون ملح.
- يُفضل تناول أطباق مكونة واحدة لعلاج التهاب المعدة، حيث لا يتم خلط العديد من المنتجات في وقت واحد. يجب أن يكون الطعام بسيطًا وصحيًا حتى لا تثقل المعدة.
- أثناء تناول الطعام، تحتاج إلى مضغ كل قضمة وكل ملعقة جيدًا - سيتم معالجة الطعام مسبقًا في تجويف الفم، وسيكون من الأسهل على المعدة التعامل مع عملية الهضم.
- هناك حظر صارم على تناول الأطعمة الجافة والوجبات الخفيفة أثناء التنقل أو على عجل.
- في الظروف الحادة، ينطبق الحظر على جميع الخضروات والفواكه النيئة.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطعام مريحة؛ الأطعمة الساخنة أو الباردة تهيج المعدة بشكل أكبر.
- من الأفضل تحضير الطعام لالتهاب المعدة لمدة أقصاها يومين. إذا تم تخزين الطعام لفترة أطول، فسوف تفقد قيمته الغذائية وسيتم تدمير معظم الفيتامينات المفيدة.
- يجب تخزين الوجبات المجهزة فقط في الثلاجة وإعادة تسخينها إلى درجة حرارة لطيفة قبل تناولها.
- للطهي، استخدم فقط المنتجات الطازجة التي تم شراؤها من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة. خلاف ذلك، يمكن أيضا إضافة التسمم الغذائي مع التسمم الشديد إلى التهاب المعدة.
- إعطاء الأفضلية للمنتجات الخالية من المواد الحافظة والأصباغ والمضافات الغذائية الضارة ومحسنات النكهة.
يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة عدم التخلي عن النشاط البدني. على العكس من ذلك، فإن ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة والسباحة واليوغا ستساعد في تسريع عملية هضم الطعام. أيضًا، يجب إيلاء اهتمام خاص لنمط حياة صحي - لا تدخن، لا تشرب المشروبات الكحولية، اتبع روتينًا يوميًا.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب المعدة؟
أي نظام غذائي، بما في ذلك التهاب المعدة، يجب أن يزود الجسم بكمية كافية من العناصر الغذائية والطاقة، وأن يكون شاملاً وعقلانيًا.
النظام الغذائي للأمراض الحادة لديه الكثير من القيود، ولكن قائمة المنتجات واسعة النطاق بشكل عام.
عصيدة
تعتبر المنتج الأكثر فائدة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. يجب على الجميع، بغض النظر عن شكل المرض، أن يبدأوا صباحهم بالعصيدة. فهي غنية بالكربوهيدرات، وتزود الجسم بالطاقة والعناصر الدقيقة، وبسبب محتواها من الألياف، تعمل على تحسين وظائف المعدة والأمعاء.
- دقيق الشوفان على شكل رقائق هو الطبق رقم 1 في قائمة الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة. يساعد القوام السائل للعصيدة المطبوخة في الماء أو الحليب على تخفيف تقلصات المعدة وتخفيف الالتهاب. يتم تناول دقيق الشوفان كطبق جانبي أو حلوى، مع إضافة السكر والفواكه المسموح بها والفواكه المجففة.
- السميد - يغلي بسرعة وله قوام لزج، ويساهم في التحلل السريع للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
- الدخن. تعتبر عصيدة الدخن خشنة حتى بعد طبخها، لذا من الأفضل تناولها بكميات صغيرة، وإذا كنت تعاني من التهاب المعدة المفرط الحموضة فعليك تجنبها.
- الأرز من الحبوب اللطيفة التي تتكون بعد طبخها مخاط يغلف جدران المعدة. يمكن تناول العصيدة المصنوعة من الأرز المهروس أثناء تفاقم التهاب المعدة مع الحموضة المنخفضة والعالية. إذا كان المرض مصحوبا بالإمساك، فلا يجب تناول الأرز.
- تغطي عصيدة الشعير الغشاء المخاطي للمعدة جيدًا. لكن عليك تحضيره بشكل صحيح - غليه في الماء، في انتظار غليان الحبوب بالكامل، مع الحفاظ على قوام الطبق السائل.
- الحنطة السوداء هي الدواء الشافي للحموضة العالية. تعتبر الحنطة السوداء المطبوخة على شكل حساء الحليب صحية؛ فهو غني بالبروتين والحديد.
- يُسمح بعصيدة القمح في مرحلة مغفرة المرض، لأن الحبوب الصلبة يتم هضمها بشكل سيء وتهيج المعدة. عند الطهي، تكون العصيدة مسلوقة تمامًا ولها قوام لزج.
الدورات الأولى لالتهاب المعدة
يجب طهي الحساء المتضمن في النظام الغذائي في مرق ضعيف. لا تستخدم العظام واللحوم الدهنية والبهارات في الطهي. يجب أن يتم تقطيع مكونات الحساء جيدًا، ومن الأفضل أن يتم هرسها. لجعل الطبق أكثر سمكا، يمكنك إضافة دقيق القمح المقلي. الحساء المصنوع من دقيق الشوفان وحبوب الأرز، مع إضافة الزيت النباتي، ولكن ليس الزبدة، يكون لزجًا.
ماذا نأكل الدورة الأولى لالتهاب المعدة:
- حساء الأرز والحليب المهروس مع مرق الخضار؛
- حساء البطاطس مع الجزر وزيت الزيتون؛
- حساء الأرز اللزج مع اللحم الخالي من الدهون والبقدونس؛
- حساء الدجاج مع الجزر والبطاطس والشبت.
- حساء اليقطين المهروس مع الماء أو مرق الخضار؛
- حساء سمك الفرخ قليل الدسم مع البقدونس والجزر؛
- بورشت مع مرق اللحم البقري - يُسلق البنجر ويُضاف إلى الطبق بعد الطهي.
باستخدام خيالك والجمع بين أنواع الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الحساء - لذيذة وصحية.
الأسماك واللحوم في التهاب المعدة
تعتبر الأسماك المورد الرئيسي للبروتين للجسم؛ علاوة على ذلك، يتم هضم لحمها بسرعة ولا يرهق الجهاز الهضمي. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة على استعادة ظهارة المعدة التالفة وتعمل كمضاد للأكسدة.
تعتمد فوائد السمك لعلاج التهاب المعدة على محتواه من الدهون وطريقة تحضيره. يُسمح بتناول أصناف الأسماك قليلة الدسم فقط: بولوك ، وسمك النازلي ، وسمك البايك ، والنافاجا ، وليمون البحر ، والسمك المفلطح. يجب أن يؤكل المنتج فقط بعد المعالجة الحرارية، باستثناء القلي. يمكن طهي السمك على البخار أو في طباخ بطيء، أو تناوله مسلوقًا، أو تحويله إلى شرحات سمك مطهية على البخار، وكرات اللحم، والسوفليه، وحساء السمك.
الأسماك المملحة محظورة في التهاب المعدة، ولكن في مرحلة مغفرة يسمح لها بتناول كمية صغيرة من الرنجة حصريا في المنزل. في هذه الحالة، يمكنك التحكم بشكل مستقل في كمية الملح في المنتج وعدم الإضرار بالمعدة.
اللحوم منتج ثقيل ويصعب على الجسم هضمه. لكن أطباق اللحوم الغذائية باعتدال ستساعد في استعادة الغشاء المخاطي في المعدة بسبب توفر البروتين. وتشمل أنواع اللحوم المسموح بها الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم البقر. ولكن بشرط واحد: أن يكون المنتج قليل الدسم وغير مقلي. ومن الأفضل سلق اللحوم أو تبخيرها قبل تناولها؛ خلال مرحلة مغفرة، يسمح لك بتناول منتجات اللحوم المخبوزة. يفضل طحن اللحم إلى لحم مفروم - وبهذه الطريقة يتم هضمه بشكل أسرع - واستخدامه في صنع شرحات وكرات اللحم والزرز والكينيل وكرات اللحم.
وينصح الأطباء بعدم خلط اللحوم مع الأطعمة الأخرى، وإلا قد لا تتمكن المعدة من التعامل مع الطبق.
خضار
لا يُسمح بتناول الخضروات النيئة إلا خلال فترة مغفرة المرض. وفي الوقت نفسه، ينصح أطباء الجهاز الهضمي بالاحتفاظ بمذكرة طعام لتسجيل رد فعل الجسم تجاه كل نوع. يجب ألا تحتوي الخضار على ألياف خشنة تهيج جدران المعدة. يجب غليها أو طهيها.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب المعدة:
- الخضروات البرتقالية والحمراء - اليقطين والكوسة والجزر والفلفل الأصفر والطماطم الصفراء والبنجر والبطاطس الحمراء؛
- الخضروات الخضراء - كرنب بروكسل، والهليون، والفلفل الحلو، والبازلاء، والبصل الصغير؛
- الأبيض والأرجواني - الباذنجان والقرنبيط والجزر الأبيض والبطاطس.
يجب أن تقتصر الخضار الخضراء على التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. خارج تفاقم الأمراض، يمكنك أن تأكل الخيار، مقشر ومبشور. لا يمكن استخدام الخضار لتحضير الحساء فحسب، بل أيضًا لإعداد الأطعمة المهروسة اللذيذة والسوفليه والأطباق الجانبية واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة.
الفواكه والتوت والبطيخ
قائمة "الفاكهة" لما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب المعدة، 
يشمل الفواكه التالية:
- التفاح. ولأي حموضة في المعدة عليك شراء الأصناف الحلوة فقط وتناولها بدون قشور وبذور. يعتبر التفاح المخبوز طبقًا غذائيًا - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبكتين التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتحسين الصحة.
- الموز. منتج عالمي لأي شكل من أشكال التهاب المعدة. ومع ذلك، في المرحلة الحادة، لا يمكنك تناول أكثر من موزة واحدة في اليوم: نصفها في الصباح وفي المساء. فقط الفواكه ذات القشرة الصفراء الفاتحة مناسبة للطعام - فالموز الناضج والأخضر يمكن أن يسبب الشعور بالثقل وعدم الراحة في المعدة.
- الكمثرى. فهي تعتبر منتج غير ضار ومفيد للجهاز الهضمي. أنها تطبيع وظيفة الأمعاء وإزالة السموم.
- البطيخ والبطيخ. بكميات صغيرة، يمكن تضمين البطيخ في النظام الغذائي، ولكن ليس الأصناف المبكرة. فقط تلك الفاكهة التي يتم بيعها بحلول نهاية شهر أغسطس هي المناسبة للطعام - فهي تحتوي على كمية أقل من النترات.
- توت العُليق. يمكنك تناوله بكميات معتدلة على شكل مطحون؛ فهو مفيد بشكل خاص لتقليل حموضة المعدة. التوت يعوض نقص فيتامينات ب والمعادن.
- يُسمح بالكرز الحلو لأي نوع من أمراض المعدة.
تحتوي جميع أنواع التوت والفواكه الطازجة على حمض يمكن أن يهيج بطانة المعدة. تتضمن القائمة التالية الفواكه الأكثر أمانا. لكن من الأفضل أن تخضع للمعالجة الحرارية قبل إدراجها في النظام الغذائي.
يمكنك صنع مشروبات الفاكهة اللذيذة والهلام والكومبوت من التوت وخبز الكمثرى والتفاح. يوجد استثناء للأمراض ذات الإفراز غير الكافي - يمكن لهؤلاء المرضى تناول الحمضيات والتوت والفواكه نيئة. ولتجنب التخمر يفضل تناول الثمار بشكل منفصل عن الطبقتين الأولى والثانية.
الألبان والبيض
يجب تضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي لالتهاب المعدة. يتم استهلاك الحليب كامل الدسم كمشروب مستقل باعتدال - فمن الصعب تفكيكه ويستغرق هضمه وقتًا طويلاً. من الأفضل إضافته إلى الشاي والعصيدة والحساء. سيكون حليب الماعز مفيدًا لالتهاب المعدة. ويعتقد أنه يمكن أن يخفف التهاب الأعضاء الداخلية.
الجبن القريش له أيضًا تأثير جيد. يتم استخدامه لتحضير الأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن المخبوزة في الفرن والزلابية الكسولة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول الجبن الطازج - فقط افركه من خلال منخل ناعم.
يُسمح بجرعات قليلة بتناول الجبن الصلب – الخفيف وغير المملح. تشمل المنتجات المسموح بها الحليب المخمر والقشدة الحامضة قليلة الدسم واللبن والحمض.
يُستخدم البيض لعمل العجة، المطهوة على البخار، والمسلوقة، ولكن غير المسلوقة، ولا يزيد عن بيضة واحدة يوميًا.
الدقيق والحلويات
المفرقعات والخبز الأبيض الذي لا معنى له له تأثير جيد على الغشاء المخاطي في المعدة. يمكن نقع البقسماط في الشاي الضعيف. يُسمح لك كل يومين بإضافة ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة بدون الشوكولاتة أو الكعك غير المحلى إلى نظامك الغذائي. يمكنك تناول المعكرونة والشعيرية كطبق جانبي.
الحلويات المسموحة:
- العسل؛
- بودنغ السميد؛
- مربى الفاكهة الحلوة محلية الصنع؛
- سوفليه الرائب
- هلام من الفواكه الطبيعية.
- الفواكه المجففة غير الحمضية المنقوعة في الماء الدافئ.
المشروبات
في حالة التهاب المعدة، يُسمح بعصائر الفاكهة والخضروات التالية: التفاح الحلو والكرز والكمثرى والخوخ والملفوف والطماطم والبطاطس. يجب تخفيف العصائر بالماء البارد وشربها دافئة.
مغلي ثمر الورد والشاي الأخضر والشاي الأسود الضعيف مع الحليب والكومبوت والمياه المعدنية الثابتة والهلام مفيدة لمشاكل المعدة.
ما لا يجب فعله مع التهاب المعدة
يتضمن النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح للالتهابات تجنب الأطعمة التي تهيج جدران المعدة وتعقد عملية الهضم وتسبب التخمر المفرط. في أي شكل من أشكال التهاب المعدة، يُحظر ما يلي:
- الجاودار والخبز الطازج.
- بطاطس مقلية؛
- جميع المرق الدهني القوي.
- أوكروشكا.
- البرش الكلاسيكي مع الطماطم والمقلية.
- أطباق مقلية باللحوم والأسماك.
- اللحوم المدخنة والنقانق والفرانكفورت؛
- أنواع الأسماك الدهنية، ومنها المعلبة؛
- أجبان صلبة مالحة حارة؛
- خثارة الجبن المزجج؛
- القشدة الحامضة والقشدة عالية الدسم؛
- بوظة؛
- الكعك والمعجنات.
- العنب والعصير منها؛
- كرنب؛
- اللفت والفجل.
- البصل؛
- جميع أنواع الفطر؛
- البقوليات
- سويدي؛
- الخضروات المعلبة والمخللات والمخللات؛
- القهوة - المخمرة والفورية؛
- الشاي المخمر بقوة.
- الصودا والخبز كفاس.
- حلوى الشوكولاتة والشوكولاتة؛
- المشروبات مع الهندباء.
- الكحول.
- المكسرات والبذور.
- الزنجبيل والبهارات الحارة؛
- جميع أنواع الصلصات، مايونيز، خردل، فجل حار
- شحم الخنزير.
- السمن والسمن والزبدة المملحة.
عند إعداد نظام غذائي، من الضروري إجراء التشخيص لتحديد مستوى الحموضة والوظيفة الإفرازية للمعدة. مع التوصيات الغذائية العامة، يمكن أن تختلف التغذية في التهاب المعدة مع الحموضة العالية والمنخفضة بشكل كبير.
النظام الغذائي رقم 1
هذا نظام غذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. هدفها هو حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية والكيميائية. يتم استبعاد أو تقييد الأطعمة التي يمكن أن تحفز الإنتاج النشط لعصير المعدة.
جدول النظام الغذائي رقم 1 يفرض من المحرمات تناول الأطعمة الخشنة والحارة و"العصائر" والأطعمة المدخنة والمخللات. من الأفضل تقديم الأطباق مهروسة أو مطهية على البخار أو مسلوقة. الخبز مسموح به ولكن بدون قشرة. بالإضافة إلى العناصر المحظورة المذكورة أعلاه، تشمل القائمة ما يلي:
- معجنات الزبدة، المعجنات النفخة؛
- العصيدة المصنوعة من الدخن، والذرة، والبيض، والشعير؛
- بورشت، حساء الملفوف؛
- الخضر - الثوم، حميض والسبانخ؛
- الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة والغنية بالألياف؛
- البيض المقلي والمسلوق؛
- الكفير والحليب المخمر.
- جميع أنواع الحمضيات.
النظام الغذائي كامل، ويشمل الكمية المثلى من المواد اللازمة للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة البشرية، وتحسين حالة المعدة.
النظام الغذائي رقم 2
تم تطويره خصيصًا للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة. ويصاحب هذا الشكل من المرض انخفاض في وظيفة إفراز المعدة. الهدف من النظام الغذائي هو تحفيز عملية الإفراز، ولكن في نفس الوقت حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية. يحظر تناول المنتجات التي يمكن أن تسبب عمليات تخمير في المعدة والأمعاء، وكذلك الأطباق الصعبة والتي تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. يُسمح بالأطعمة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات المفرومة وطرق تحضير مختلفة - مطهية، مسلوقة، مخبوزة، مقلية بشكل معتدل. وتظهر الخضار والفواكه الغنية بالألياف بشكل مبشور.
ما لا يجب فعله لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة:
- عصيدة الشعير والدخن والذرة والشعير – محدودة؛
- الحساء مع الحليب.
- الدورات الأولى من البازلاء والفاصوليا.
- اللحوم والدواجن القاسية والليفية؛
- الأسماك المملحة والمدخنة.
- الخضروات النيئة غير المبشورة؛
- أصناف خشنة من التوت والفواكه في شكلها الخام؛
- التمر والتين؛
- القشدة الحامضة ومنتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - محدودة؛
- البيض المسلوق.
توصف الوجبات الغذائية خلال فترة تفاقم المرض. مع تراجع العمليات الالتهابية، فإنهم يتحولون تدريجيا إلى نظامهم الغذائي المعتاد، ولكن العقلاني. لا تزال القيود تنطبق على المنتجات التي يمكن أن تسبب تفاقم الأمراض وثقل المعدة.
يعد التهاب المعدة أحد الأمراض القليلة التي يمكن علاجها بنظام غذائي جيد التصميم. يجب عليك التحلي بالصبر وإعادة النظر في نمط حياتك وإيلاء المزيد من الاهتمام لصحتك.